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今年会小吃带动“舌尖经济”市北味道出圈

2024-02-27 05:35:45
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  今年会青岛日报社/观海新闻2月26日讯 2月25日,“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”颁奖仪式在2024年青岛萝卜·元宵·糖球会闭幕式现场举行,共颁发“市北十大特色小吃”、“市北十大人气小吃”、“市北十佳小吃守艺人”三大奖项。

  “春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”由市北区人民政府主办,市北区商务局、市北区市场监督管理局承办,青岛市餐饮行业协会、青岛市自媒体协会协办,市北区融媒体中心、青岛春雪食品有限公司支持。活动历时两个多月,通过专家初审、网络投票、美食专家与网络大V现场考评等环节的评选,最终从报名参与活动的300余家市北名吃店层层选拨出有历史传承性、行业代表性、受到消费者认可的小吃及小吃守艺人。

  盛若牡丹的海胆烧麦、皮韧汁鲜的合饼、荤香满溢的流亭猪蹄、麻辣鲜爽的十三香龙虾、鲜香浓郁的番茄米线、新鲜美味的球酥……道道勾人食欲,滋味不同凡响。

  在市北,好吃的美食不尽其数。生生不息的百年老城文化,汇聚了几代传承的守艺人,市北区积淀了深厚的饮食文化。

  糖丝如雪,香甜酥脆的高家糖球始创于清末年间,承载着大多数青岛人舌尖上的甜蜜回忆,发展至今已传承四代并走出国门。老字号万和春始创于上世纪20年代,“吃排骨米饭,到万和春去”,一碗汤汁浇在米饭上,再来一口酥烂的排骨肉,不知道勾起多少青岛人的美食味蕾……市北的美食凝聚着守艺人的匠心,是城区独特的文化符号。

  居民在流动,食材在变化,美食界也在创新,市北区的代表菜品和特色小吃不断起伏更迭。烧麦、合饼本是寻常面食,商户通过制作手法的多步改良和创新,在馅料中添加了海肠、鲍鱼、海胆等海鲜,并最大化激发海鲜鲜味,贴近青岛人“吃海”的美食文化而广受欢迎。

  市北区又是一个包容开放的地域,随着老城焕新,餐饮、文娱、住宿等多元业态纷纷入驻,五湖四海的手艺在此聚集。在这次评选活动中,意大利、俄罗斯等异国风味也出现在了榜单上,他们与青岛本土美食相融合,为市民带来更多的味觉惊喜。

  特色小吃代表了一方水土的饮食习惯和文化传统,“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”为市北美食搭建了一个展示和传播的平台,又可评选出一批具有代表性的地标美食,为城区发展解锁一张特色名片。

  拉面筋道爽口,再往青瓷大碗里浇上满满当当的酱油汤头,配上几片秘制牛肉,辅以一撮香菜,平面的店主三下五除二,就把一碗地道的拉面递给了食客。刚临近饭点,这家“不太起眼”的面馆就座无虚席今年会,要排队才能等来一碗热腾腾的面。

  这样排队等位的景象在市北区并不少见。琳琅满目的门头,弥散香味的餐馆,此起彼伏的叫卖声,人头攒动的食客,美食为市北带来了知名度,也带来了沸腾的人气和活力。

  当下,越来越多的人愿意因“食”而动,“味蕾游”“边逛边吃”等消费需求十分旺盛。搜索抖音、小红书等社交媒体,会发现有不少市北区的“逛吃”旅游攻略分享。

  “老炸肉香香脆脆,全都是大片的里脊肉!”“手工的包子就是家里的味道!” 以“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”为契机,青岛市自媒体协会百人美食评价团成员实地探店,在网络平台上推介市北美食,指引着游客市民穿街走巷寻找市北味道。

  “来一份脂渣烧芋头”,在青岛小馆,市民王先生带着家人点单,“通过市北名吃评选活动知道了这道菜,肯定得来尝尝!”王先生笑着说。

  借助博主的“种草”,“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”吸引50万余人次网络投票,全网线万。随着在网络平台上的热度上涨,承载着一方文化与记忆的市北美食将与天南海北的饕客实现“双向奔赴”。

  餐饮消费的火热象征着消费热情的回升和经济复苏的暖意。为了让市民游客“吃好”,近年来,市北区致力于打造大鲍岛文化休闲街区、台东步行街等特色消费街区,营造“吃、游、购、娱”融合的新消费场景,吸引了1937青岛老味道、叶派龙虾等老品牌和荷田水铺等新兴创意餐饮店纷纷迁入,形成市北美食集群化、优质化的发展。

  “我们始于莱西,但出名于市北”,青岛叶派餐饮有限公司董事长李晓鹏表示,叶派龙虾的发展离不开市北区政府的支持,去年将店面开进了大鲍岛,今年还在洽谈更多店面,将进入更多街区,“非常荣幸能够获得消费者认可今年会,也希望市北餐饮行业可以在大家共同努力下发展壮大。”

  真金白银政策也在不断叠加发力,2023年初,市北区出台“市北消费10条”政策,适时发放餐饮消费券,鼓励餐饮企业推出不同档次、不同品位的菜肴今年会,对年营业额增长达标的餐饮企业给予资金扶持。临近节假日消费高热点,组织开展美食推介活动,挖掘推广地标美食,打造“特色美食+地域文化+网红打卡地”新业态,持续提升市北餐饮消费特色,培育消费新热点。

  营商环境的优化和政策的护航,也为市北区吸引来优质的外来食品企业。去年进入青岛市场的春雪食品集团已经迅速扎根并展开业务,青岛春雪食品有限公司副总裁陈飞表示,“通过这次活动,我们和消费者来了一次“互动”,青岛消费者了解了我们,我们也能更深入地了解青岛消费者的需求和偏好,未来会为消费者提供更多高品质的食品选择。”

  寻味市北,望得见沸腾的生活。相信在市北区与餐饮行业的联动之下,“舌尖经济”将为城区创造更多的消费场景,释放更多的澎湃消费活力,不断加热市北区的消费经济。(青岛日报/观海新闻记者 于君怡)

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